Nous débuterons par une présence à la Fête de l'AIR à l'aérodrome de VERNEUIL LES MUREAUX le 8 SEPTEMBRE ou nous aurons notre stand de restauration rapide à base de produits du nord
Puis le lendemainDimanche 9 SEPTEMBRE nous serons au Forum des Associations pour proposer et diffuser de la documentation sur la région NORD - PAS DE CALAIS , nous assurerons également la restauration des participants au menu - terrines du nord , à la chicorée, à la rhubarbe, aux pissenlits, et le traditionnel potjevlesh -frites et bière CH'TI
Un peu de pause avant de participer chez nos amis de la SNCF, pour défendre nos couleurs, à un tournoi de pétanque le 23 SEPTEMBRE: -avis aux amateurs-
Nous reprendrons les 29 et 30 SEPTEMBRE pour la FÊTE DU FLAN à TRIEL avec un stand de
restauration rapide, toujours avec des produits régionaux.
Noton que le thème pour cette manifestation par le Comite des Fêtes de TRIEL sera " LE NORD ET SES TRADITIONS"
En prévision le 15 NOVEMBRE, une soirée karaoké-danses avec D.J. autour du thème du Beaujolais nouveaux
Puis début Décembre notre participation au TELETHON autour d'un tournoi de TAROT et de BELOTE
précédé d'un repas
Pour toutes ces manifestations les bonnes volontés sont les bienvenues
Au fur et à mesure de nouvelles activités nous vous en ferions part
LE SECRETAIRE
CH'TI-VERNEUIL-TRIEL-VERNOUILLET
SITE DE L'AMICALE REGION NORD PAS DE CALAIS -VERNEUIL- TRIEL-VERNOUILLET courrier: Mairie de Verneuil sur seine 6 bld André Malraux 78480 VERNEUIL SUR SEINE
Le Coeur en plus
STATUTS DE L AMICALE (extraits)
Titre 1
Forme,buts,dénomination, siége social, durée.
Article 1 -FORME
Il es formé entre les soussignés et toutes les personnes qui dans les conditions prévues aux présent statuts, y adhéreront, une Amicale régie par la loi du 1er juillet 1901, le décret du 16 août
Article 2 - DENOMINATION
l'AMICALE prend la dénomination de :
"AMICALE DE LA REGION NORD PAS DE CALAIS- VERNEUIL -TRIEL-VERNOUILLET"
Article 3- BUTS
Cette Amicale a pour buts:
-de favoriser les rencontres entre les natifs de la Région Nord Pas de Calais ou les personnes se reconnaissant dans la culture et les traditions de cette région, demeurant dans le canton de triel ou les environs, afin de participer à toute manifestation collective. C
ALAIS
Forme,buts,dénomination, siége social, durée.
Article 1 -FORME
Il es formé entre les soussignés et toutes les personnes qui dans les conditions prévues aux présent statuts, y adhéreront, une Amicale régie par la loi du 1er juillet 1901, le décret du 16 août
Article 2 - DENOMINATION
l'AMICALE prend la dénomination de :
"AMICALE DE LA REGION NORD PAS DE CALAIS- VERNEUIL -TRIEL-VERNOUILLET"
Article 3- BUTS
Cette Amicale a pour buts:
-de favoriser les rencontres entre les natifs de la Région Nord Pas de Calais ou les personnes se reconnaissant dans la culture et les traditions de cette région, demeurant dans le canton de triel ou les environs, afin de participer à toute manifestation collective. C
Les statuts complets peuvent être obtenu sur simple demande en vous adressant au bureau de l'amicale
ALAIS
ASSEMBLEE GENERALE 2012
Notre ASSEMBLEE GENERALE se tiendra le LUNDI 30 JANVIER 2012 au champclos rue Delapierre à VERNEUIL SUR SEINE à partir de 19
Al'issue de l'assemblée générale une collation sera offerte
autour de la galette
Nous souhaitons vous y retrouver nombreux
Al'issue de l'assemblée générale une collation sera offerte
autour de la galette
Nous souhaitons vous y retrouver nombreux
GASTRONOMIE
POTJE VLESH - ou petit pot de viande
1 couenne fraîche de lard, ailes et les cuisses d'une poule, pattes avant et arrière d'un lapin, 300 g d'épaule de veau,5 échalotes grises,50 cl de bière blonde, 50 g de cerfeuil frais, bouquet garni, 100 g de persil frais, gros sel, poivre concassé
Couper les viandes en morceaux sans les désosser.Hacher ensemble persil, cerfeuil et échalotes grises. Dans une terrine à l'intérieur vernissé, ranger les morceaux de viande en alternant, combler les vides avec la poitrine coupée en dés et le hachis d'échalotes.
Assaisonner et tasser fortement.Poser le bouquet garni et la couenne de lard sur le dessus. Verser la bière jusqu'à affleurer la couenne. Fermer le couvercle.
Mettre la terrine au bain-marie dans un four doux(th.5/6).Laisser cuire 3 heures environ. Sortir et laisser refroidir à température ambiante. placer une nuit au réfrigérateur et démoulerle lendemain. A déguster froid avec une bière. Temps de préparation: 45 minutes. Temps de cuisson: 3 h
PODDINGUE ou pudding
Environs 150 g de pain rassis, 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, canelle en poudre, cassonade ( vergeoise) ou confiture ( au choix ou les deux), quelques morceaux de fruits ou des raisins secs.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec du sucre vanillé et la cassonade ( si vous avez choisi l'option cassonade!). dans un saladier , battre les 3 oeufs. Verser par-dessus le lait chaud. Ajouter ensuite, au choix, de la confiture, des morceaux de fruits des corinthes.... Verser la préparation dans un moule et faire cuitre au four pendant environ 45 minutes à 180-200°C.
CARBONADE FLAMANDE
Pour 6 personnes: 1.5 kg de viande de boeuf à braiser ( gîte, paleron, jumeau.....), 6 oignons, 20 g de beurre doux, 3 cuillère s à soupe de farine, 3 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 litre de bière blonde ou ambrée, 3 cuillère à soupe de vergeoise brune ( ou cassonade),2 feuilles de laurier, 4 branches de thym séché, 3 clous de girofle, 8 tranches ( 160g) de pain dépice, sel, poivre.
Découper la viande en tranches épaisses. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Dans une cocotte, fairedorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonner. Mélanger et laisser cuire 5 min. tout en remuant, pour attendrir les oignons et laisser cuire 2 min. Puis ajouter la bière , 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épices coupées en morceau.porter à ébulition, couvir puis baisser le feu pour laisser mijoter 2 h 45 . Retirer le couvercle, aumenter le feu et faire cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Faire griller les tranches de pain d'épice restantes et les couper en cubes. Server la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d'épices grillés.Préparation 40 minutes, cuisson:3 h
LE BEULTEKAZE:
1/2 tête de porc, 1 carotte, 2 oignons, 4 clous de girofles, 1/2 tête de céléri, 1 poireau, 1 bouquet garni, 2 échalotes, 5 gousses d'ail, persil, 1 verre de vin blanc, endives, sel , poivre
Faire chauffer dans une marmite la 1/2 tête de cochon, préalablement macérée dans l'eau froide une nuit. Eplucher la carotte, le poireau. Couper en quartier la 1/2 tête de céleri. Passer à l'eau les légumes.piquer l'oignon avec les clous de girofle. Ajouter le tout dans la marmite.Saler.
Ajouter le bouquet garni. Recouvrir et laisser mijoter pendant 5 heures. Ensuite, décanter la tête de cochon et passer la viande à la moulinette. Eplucher et hacher 1 oignon, les échalotes, les gousses d'ail. Verser le mélange échalotes, oignons et ail dans une sauteuse. Ajouter la viande de tête de cochon hachée. Recouvrir à hauteur de jus de cuisson. Ajouter le persil. Saler, poivrer; Arroser l'appareil d'un verre de vin blanc. Laisser mijoter 3 minutes. Déposer le beultekaze dans un grand bol. Laisser reposer une nuite au réfrigérateur. Dresser chaque assiette d'une tranche de beultekaze accompagnée de frites et salade d'endives.
LES VOOLAREN
Ce sont des friandises sous forme de petits pains distribués lors de la Fête de la Saint martin
Ingrédients :
-1 kg de farine
- 100 g de sucre
-10 g de sel
- 50 g de levure de boulanger
-1 oeuf entier
-125 g de beurre
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède puis l'oeuf. Mélangez à nouveau avant de rajouter le beurre à température ambiante. Laissez repose la pâte 1 HEURE/ 1 h 30 . Pétrissez la pâte et former les voolaren . Mettez les à cuire thermostat 6-7 pendant 15 minutes
Du savoir faire: Les brasseurs du Nord Pas de Calais ont toujours été à la pointe. C'est à Lille dans une brasserie , que Pasteur mena ses observations sur les levures et les bactéries, et qu'il dirigea son magistral traité de brasserie.
1 couenne fraîche de lard, ailes et les cuisses d'une poule, pattes avant et arrière d'un lapin, 300 g d'épaule de veau,5 échalotes grises,50 cl de bière blonde, 50 g de cerfeuil frais, bouquet garni, 100 g de persil frais, gros sel, poivre concassé
Couper les viandes en morceaux sans les désosser.Hacher ensemble persil, cerfeuil et échalotes grises. Dans une terrine à l'intérieur vernissé, ranger les morceaux de viande en alternant, combler les vides avec la poitrine coupée en dés et le hachis d'échalotes.
Assaisonner et tasser fortement.Poser le bouquet garni et la couenne de lard sur le dessus. Verser la bière jusqu'à affleurer la couenne. Fermer le couvercle.
Mettre la terrine au bain-marie dans un four doux(th.5/6).Laisser cuire 3 heures environ. Sortir et laisser refroidir à température ambiante. placer une nuit au réfrigérateur et démoulerle lendemain. A déguster froid avec une bière. Temps de préparation: 45 minutes. Temps de cuisson: 3 h
PODDINGUE ou pudding
Environs 150 g de pain rassis, 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, canelle en poudre, cassonade ( vergeoise) ou confiture ( au choix ou les deux), quelques morceaux de fruits ou des raisins secs.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec du sucre vanillé et la cassonade ( si vous avez choisi l'option cassonade!). dans un saladier , battre les 3 oeufs. Verser par-dessus le lait chaud. Ajouter ensuite, au choix, de la confiture, des morceaux de fruits des corinthes.... Verser la préparation dans un moule et faire cuitre au four pendant environ 45 minutes à 180-200°C.
CARBONADE FLAMANDE
Pour 6 personnes: 1.5 kg de viande de boeuf à braiser ( gîte, paleron, jumeau.....), 6 oignons, 20 g de beurre doux, 3 cuillère s à soupe de farine, 3 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 litre de bière blonde ou ambrée, 3 cuillère à soupe de vergeoise brune ( ou cassonade),2 feuilles de laurier, 4 branches de thym séché, 3 clous de girofle, 8 tranches ( 160g) de pain dépice, sel, poivre.
Découper la viande en tranches épaisses. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Dans une cocotte, fairedorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonner. Mélanger et laisser cuire 5 min. tout en remuant, pour attendrir les oignons et laisser cuire 2 min. Puis ajouter la bière , 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épices coupées en morceau.porter à ébulition, couvir puis baisser le feu pour laisser mijoter 2 h 45 . Retirer le couvercle, aumenter le feu et faire cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Faire griller les tranches de pain d'épice restantes et les couper en cubes. Server la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d'épices grillés.Préparation 40 minutes, cuisson:3 h
LE BEULTEKAZE:
1/2 tête de porc, 1 carotte, 2 oignons, 4 clous de girofles, 1/2 tête de céléri, 1 poireau, 1 bouquet garni, 2 échalotes, 5 gousses d'ail, persil, 1 verre de vin blanc, endives, sel , poivre
Faire chauffer dans une marmite la 1/2 tête de cochon, préalablement macérée dans l'eau froide une nuit. Eplucher la carotte, le poireau. Couper en quartier la 1/2 tête de céleri. Passer à l'eau les légumes.piquer l'oignon avec les clous de girofle. Ajouter le tout dans la marmite.Saler.
Ajouter le bouquet garni. Recouvrir et laisser mijoter pendant 5 heures. Ensuite, décanter la tête de cochon et passer la viande à la moulinette. Eplucher et hacher 1 oignon, les échalotes, les gousses d'ail. Verser le mélange échalotes, oignons et ail dans une sauteuse. Ajouter la viande de tête de cochon hachée. Recouvrir à hauteur de jus de cuisson. Ajouter le persil. Saler, poivrer; Arroser l'appareil d'un verre de vin blanc. Laisser mijoter 3 minutes. Déposer le beultekaze dans un grand bol. Laisser reposer une nuite au réfrigérateur. Dresser chaque assiette d'une tranche de beultekaze accompagnée de frites et salade d'endives.
LES VOOLAREN
Ce sont des friandises sous forme de petits pains distribués lors de la Fête de la Saint martin
Ingrédients :
-1 kg de farine
- 100 g de sucre
-10 g de sel
- 50 g de levure de boulanger
-1 oeuf entier
-125 g de beurre
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède puis l'oeuf. Mélangez à nouveau avant de rajouter le beurre à température ambiante. Laissez repose la pâte 1 HEURE/ 1 h 30 . Pétrissez la pâte et former les voolaren . Mettez les à cuire thermostat 6-7 pendant 15 minutes
LA BIERE ( à consommer avec modération)
Le mot bière apparaît sous Jean sans Peur , duc de Flandre et de Bourgogne c'est lui qui fonda l'ordre du Houblon d'OR , toujours en activité aujourd'hui
Le développement de la brasserie dans le nord-Pas de calais s'explique à la fois par la présence des matières premières et d'un important potentiel de recherches et d'enseignement.
Du malt, l'arome: le nord pas de calais est la seconde région française productrice de malt, le malt nait de l'orge par germination, qui est stoppée par l'opération du touraillage.
De l'eau la pureté: le malt est ensuite brassé avec de l'eau pure qui apporte les sels qui interviennent dans toutes les étapes de la fabrication de la bière
Du houblon , l'amertume: sa culture est localisée dans les flandres. Les planteurs ont mis au point de nouvelles variétés aromatiques. Pour aromatiser le moût, 100 à 200 grammes de fleurs femelles sont nécessaires par hectolitre de bière.Du savoir faire: Les brasseurs du Nord Pas de Calais ont toujours été à la pointe. C'est à Lille dans une brasserie , que Pasteur mena ses observations sur les levures et les bactéries, et qu'il dirigea son magistral traité de brasserie.
HISTOIRES-CONTES ET LEGENDES DU NORD PAS DE CALAIS
FETONS LA SAINT MARTIN
Saint-Martin évéque de Tours exerçant son apostolat, parcourait la Flandre, n'ayant qu'un âne pour toute monture. Dans les dunes qui bordent la mer du Nord, il aperçut quelques cabanes de pêcheurs. Il s'arrêta parmi eux et leur prêcha la bonne parole. C'est alors que l'âne attiré par les nombreux chardons du voisinage, s'éloigna et disparut dans les dunes. Les pêcheurs et leurs enfants se miren,t aussitôt à sa recherche brandissant des torches et lanternes et soufflant dans des cornets pour imiter le braiement de l'âne. Heureux dans leurs recherches, les enfants ramenèrent l'animal à Saint-Martin. Pour les récompenser, le Saint transforma en crottes de chocolat tout ce que le baudet laissait choir sur le chemin aprés la digestion des chardons. Pour commémorer cet événement les enfants parcourent la ville avec des lanternes généralement sculptées dans des betteraves et en chantant la chanson de Saint Martin dont le refrain est: "Saint Martin , boule, boule boule Fais des craquendoules dans la rue des capucins Schitte des boudins ( bis)" ils reçoivent à la fin du parcours en récompense un petit pain appelé VOOLAREN
Saint-Martin évéque de Tours exerçant son apostolat, parcourait la Flandre, n'ayant qu'un âne pour toute monture. Dans les dunes qui bordent la mer du Nord, il aperçut quelques cabanes de pêcheurs. Il s'arrêta parmi eux et leur prêcha la bonne parole. C'est alors que l'âne attiré par les nombreux chardons du voisinage, s'éloigna et disparut dans les dunes. Les pêcheurs et leurs enfants se miren,t aussitôt à sa recherche brandissant des torches et lanternes et soufflant dans des cornets pour imiter le braiement de l'âne. Heureux dans leurs recherches, les enfants ramenèrent l'animal à Saint-Martin. Pour les récompenser, le Saint transforma en crottes de chocolat tout ce que le baudet laissait choir sur le chemin aprés la digestion des chardons. Pour commémorer cet événement les enfants parcourent la ville avec des lanternes généralement sculptées dans des betteraves et en chantant la chanson de Saint Martin dont le refrain est: "Saint Martin , boule, boule boule Fais des craquendoules dans la rue des capucins Schitte des boudins ( bis)" ils reçoivent à la fin du parcours en récompense un petit pain appelé VOOLAREN
vendredi 10 août 2012
vendredi 20 juin 2008
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